Makaron Bezglutenowy z Sorgo „Fusilli”

Masa netto 250g

Składniki:

Mąka Sorgo (70%)

Skrobia z Tapioki

Substancja zagęszczająca: guma guar, guma ksantanowa

Przeciwutleniacz Kwas Askorbinowy (witamina C)

Przykładowe wykorzystanie: Gulasz na bazie schabu z królika z sosem.

Średnia wartość odżywcza w 100 g produktu

Wartość energetyczna: 1485 kJ/351 Kcal

Tłuszcze : 2,6 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone : 0,6 g

Węglowodany: 70,2 g, w tym cukry: 0,6 g

Błonnik: 8,0 g

Białko: 7,7 g

Sól: 0,13 g

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Sposób przygotowania:

Gotować około; 10 min. Pilnować stopień twardości.

Nie zawiera  Jaj i dodanego tłuszczu !!!

Więcej o Sorgo

Sorgo zawiera karotenoidy i witaminę E, które działają antyoksydacyjnie i mogą obniżać poziom cholesterolu.

Według badań Khoddamiego, Jevcsáka Szintii i Pétera Siposa sorgo zawiera polikozanole, które mogą zmniejszać wchłanianie cholesterolu. Stwierdzono również, że zawiera alfa-, beta- i gamma-tokoferole, a także tokotrienole. Mogą one również zmniejszać ryzyko dyslipidemii (wysoki poziom cholesterolu lub złego cholesterolu). (Źródło: pharmaonline.hu)

Sorgo wspomaga zdrowie jelit

Sorgo jest bogate w błonnik i dlatego może przyczyniać się do zrównoważonego funkcjonowania układu trawiennego. Całkowita zawartość błonnika wynosi 21%, z czego 19,59% to błonnik nierozpuszczalny. Spożywanie produktów bogatych w błonnik może wspierać zdrowie serca, promować regulację insuliny i cukru we krwi, pomagać w kontrolowaniu masy ciała, promować zdrowe trawienie i wzmacniać układ odpornościowy.
Nierozpuszczalny błonnik może przyspieszyć trawienie i wspierać regularne funkcjonowanie jelit. Ze względu na wysoką zawartość błonnika sorgo jest również zalecane w diecie low-FODMAP (zalecanej osobom z zespołem jelita drażliwego).
Źródła:
Cirok a gluténérzékeny.hu -n
Mniej znane zboża: Sorgo
Identyfikator sorgo – Human élelmiszeripari szereplők: KÉRJÉK A CSILLAGOS CIRKOT!
3. Europejski Kongres Sorgo, 12–13 października 2021 r., Tuluza – Monia Caramma: Makaron w 100% z sorgo:

Innowacja na rynku produktów bezglutenowych i nowy kierunek w zdrowym odżywianiu
Jevcsák Szintia – Sipos Péter: Sorgo i proso jako alternatywne zboża i ich działanie odżywcze; AGRÁRTUDOMÁNYI KÖZLEMÉNYEK, 2016/69
Claire Muszalski, zarejestrowana dietetyczka
Dieta FODMAP

Może mieć pozytywny wpływ na ciśnienie krwi, chronić komórki przed starzeniem i przyczyniać się do zapobiegania nowotworom dzięki swojej aktywności antyoksydacyjnej

Sorgo jest bogate w witaminę E.* Witamina E przyczynia się do ochrony komórek przed stresem oksydacyjnym i może zmniejszyć przewlekły stan zapalny i stres oksydacyjny. Dzięki swoim fitochemikaliom sorgo może również chronić przed stresem oksydacyjnym i może mieć właściwości zapobiegające nowotworom i przeciwzapalne.

Może również przyczyniać się do zapobiegania chorobom układu krążenia i mieć działanie przeciwnadciśnieniowe.
*Źródło: glutenerzekeny.hu ; III Europejski Kongres Sorgo i badania Jevcsáka Szintii i Siposa Pétera.

Zawarta w nim skrobia wchłania się powoli, stabilizuje poziom cukru we krwi i może przyczynić się do zapobiegania cukrzycy i insulinooporności

Sorgo to wolno trawiony węglowodan o niskim indeksie glikemicznym. Produkty o niskim indeksie glikemicznym powodują jedynie niewielki wzrost poziomu cukru we krwi i dlatego mogą być ważnym fundamentem zrównoważonej diety bezcukrowej. Zawartość rozpuszczalnego cukru w sorgo jest niska (1–5%), podczas gdy udział wolno trawionych cukrów jest wyższy.
Źródła:
Sorgo ID – Human élelmiszeripari szereplők: WYBIERZ CERTYFIKOWANE SORGO!
Centrum Cukrzycy – Indeks Glikemiczny

Sorgo może być niezbędnym elementem świadomej diety i zdrowego stylu życia

Sorgo jest jedną z tzw. „inteligentnych żywności” – żywności, która jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa. Spełnia wszystkie kryteria inteligentnej żywności: jest bogata w składniki odżywcze i odporna na zmiany klimatyczne.
Według smartfood.org (strony internetowej ICRISAT – Międzynarodowego Instytutu Badań nad Uprawami Roślinnymi w Tropikach Półsuchych , który w ostatnich latach opublikował badania naukowe na temat inteligentnej żywności), sorgo może przyczyniać się do zdrowia kości, opóźniać rozwój demencji i zapobiegać cukrzycy.

Bogaty w błonnik

Sorgo ma wysoką zawartość błonnika i dlatego może być zalecane (po konsultacji z lekarzem) w przypadku:
Osoby chore na celiakię,
Nieceliakalna nadwrażliwość na gluten,
Zespół jelita drażliwego (IBS)
Osoby, które ze względów medycznych muszą stosować dietę bezglutenową,
Osoby preferujące dietę o niskim indeksie glikemicznym.
Źródła:
3. Europejski Kongres Sorgo, 12-13 października 2021, Tuluza
Centrum Alergologiczne

Wysoka zawartość białka (10–12%)

Sorgo jest cennym źródłem białka roślinnego i dlatego jest szczególnie polecane weganom. Może być również przydatnym suplementem diety dla sportowców.
Źródła:
Sorgo ID – Human élelmiszeripari szereplők: Żądajcie certyfikowanego sorgo!
Fittprotein

Bogaty w minerały: Zawiera magnez, żelazo i potas

Sorgo jest bogate w magnez, który przyczynia się do zmniejszenia zmęczenia i znużenia, wspiera równowagę elektrolitów, bierze udział w normalnych procesach metabolicznych i promuje prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i mięśni. Odgrywa również rolę w syntezie białek, zdrowiu kości, utrzymaniu zębów i podziale komórek.
Badania (Jevcsák-Sipos i Sorghum ID) wykazały, że sorgo ma wysoką zawartość żelaza, wynoszącą 10,6 mg/kg, co oznacza, że 100 g sorgo zawiera 1,06 mg żelaza. Oznacza to, że sorgo może pomóc w zaspokojeniu dziennego zapotrzebowania na żelazo . Żelazo jest niezbędne do funkcji poznawczych, tworzenia czerwonych krwinek i hemoglobiny, transportu tlenu w organizmie, układu odpornościowego i zmniejszania zmęczenia.
Sorgo zawiera również dużą ilość potasu — 239,9 mg/kg (23,99 mg na 100 g). Wykazano, że poziom potasu wpływa na ciśnienie krwi i może pomóc je obniżyć. Według badania z 2014 r. sorgo może przyczyniać się do zapobiegania chorobom układu krążenia. Potas wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i mięśni oraz przyczynia się do utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi.

Bez glutenu i toksyn

Sorgo jest naturalnie bezglutenowe. Według Węgierskiego Narodowego Stowarzyszenia Dietetyków, sorgo jest doskonałym zamiennikiem pszenicy w zbilansowanej diecie bezglutenowej. Jest również wolne od toksyn i naturalnie odporne na choroby i szkodniki. Sorgo jest wysokowydajne, zrównoważone i zdrowe.

Dzięki swoim składnikom odżywczym sorgo może również dostarczać energii

Ze względu na wysoką zawartość magnezu, żelaza i przeciwutleniaczy sorgo może mieć działanie energetyzujące. Jest polecane sportowcom i osobom prowadzącym zdrowy tryb życia.

Bez garbników

Oznacza to, że sorgo nie zaburza trawienia białek i wchłaniania minerałów.